Vader & zoon op de werkvloer

• Richard Jansen
• 54 jaar
• Begon meer dan 30 jaar geleden bij NBC, toen het nog het Nationaal Badminton Centrum was
• Is operationeel manager en verantwoordelijk voor de planning
• Leerde zijn vrouw Renske hier kennen als collega, samen hebben ze twee zoons

Zelfredzaam 
“Ik was niet gespannen voor zijn eerste dag. Om Jasper maak ik me geen zorgen, die redt zich wel. Maar ik keek wel even op de klok: hij moest om half acht ‘s ochtends beginnen, is hij wel op tijd? En ja hoor, keurig netjes. 

Een knuffel 
“Mijn jochie doet het hartstikke goed. Ik vind het heerlijk om te zien hoe hij achter zo’n buffet staat. Dan ben ik zo trots. Tijdens het werk komen we elkaar niet vaak tegen. Ik zit op kantoor, hij staat meestal in de keuken.ls ik hem tref, geef ik hem weleens een knuffel of proef ik iets uit de keuken. In de pauze zien we elkaar sowieso altijd wel even, dat is gezellig.” 

Plezier, eerlijkheid en niet roken 
“Wat ik het allerbelangrijkste vind is dat hij plezier heeft in het werk en andere mensen leert kennen. Het sociale stuk vind ik het mooist van de horeca. Gastvrijheid zorgt vanzelf voor een open en toegankelijke houding. Normen en waarden vind ik heel belangrijk. Ik hoop dat wij hem eerlijkheid hebben meegegeven, tegenover zichzelf en anderen. En niet roken.” 

• Jasper Jansen
• 15 jaar
• Zit in het derde jaar van de groene school Yuverta in Houten
• Loopt sinds zes weken stage in de keuken bij NBC
• Zijn oudere broer Thijmen werkte ook bij NBC en is nu kok bij een restaurant in Utrecht

Welkom 
“Ik wilde eigenlijk stage lopen als monteur, maar ik werd overal afgewezen. Aan NBC had ik eigenlijk nog niet gedacht, tot ik over een plan B moest nadenken. Omdat ik graag met mijn handen werk, dacht ik dat de keuken wel iets voor mij zou kunnen zijn. Toen vroeg ik mijn vader of ik stage mocht lopen bij NBC. Hier was ik direct welkom.” 

Lekker mousse maken 
“Mijn eerste dag kan ik me niet eens meer zo herinneren. Misschien door alle indrukken; het was in elk geval vroeg. Ik was niet super gespannen, maar wel een beetje. De dag begon met een rondleiding en later ben ik broodjes gaan snijden en dat soort dingen” 

“Werken in de keuken is heel anders dan school. Hier ben je veel meer bezig en kun je lekker je eigen ding doen. En het is gezellig. Ik heb er echt vrienden bijgekregen. Verder is het contact met gasten ook leuk als ik achter het buffet sta. Ik kan de vragen over allergenen nog niet allemaal beantwoorden, maar bij twijfel vraag ik een collega. Het leukste tot nu toe vind ik desserts maken. Vooral de mousse. Als je iets maakt, moet je het natuurlijk ook proeven. En dat is geen straf bij mousse. Zo lekker.” 

Betrapt 
“Werken in het bedrijf waar mijn vader ook werkt vind ik minder. Helemaal niks! Nee hoor, geintje. Het is juist hartstikke leuk. Iedereen wist al gelijk toen ik binnenkwam: da’s die kleine van Richard. Gelukkig bemoeit hij zich niet met mijn werk. Zolang ik niet eet achter het buffet. Eén keer dacht ik, toen de gasten net weg waren: ik neem snel een hapje. Liep natuurlijk precies mijn vader langs.” 

Mezelf zijn 
“Soms denk ik: ‘pap doe normaal’. Dan loopt-ie weer gek te doen. Sta ik achter het buffet, komt hij voorbij gehuppeld. Vroeger zou ik me dan echt voor schut voelen staan, dat heb ik gelukkig niet meer. Ik heb van mijn vader geleerd dat ik gewoon lekker mezelf moet zijn. En mijn best doen. Maar hij vindt het vooral belangrijk dat ik goed in mijn vel zit. En dat zit bij NBC wel goed.”